Bohužel, zakřivené ženské formy byly populární pouze ve středověku. Dnes už dámy z Rembrandtových obrazů nikoho neinspirují. Nyní jsou vyčnívající kosti klíčních kostí a pánve považovány za vrchol sexuality. Dosáhnout kýženého výsledku v podmínkách obrovského sortimentu „dobrot" je ale nesmírně obtížné. Proto je proteinová dieta Ducan velmi oblíbená již více než 30 let. Jeho princip účinku je založen na konzumaci velkého množství bílkovin a téměř absolutním vyloučení potravin obsahujících tuky a sacharidy. Dieta má mnoho fanynek a armádu nepřátel. Pokusíme se zjistit, co je na tomto módním způsobu hubnutí.
Historie vzhledu proteinové diety Pierra Ducana
Jako každý revoluční objev je zrod Dukanovy metody hubnutí rozdmýchán skandály a kontroverzemi. Zásadně novou techniku pro konec 20. století vyvinul francouzský lékař Pierre Dukan. Je založena na principu konzumace výhradně potravin s vysokým obsahem bílkovin. Postupem času prošel jídelníček určitými změnami, ale nejprve.
V roce 1975 se mladý lékař poprvé setkal s případem obezity. Tradičně v té době musela být pacientovi předepsána terapeutická dieta založená na příjmu pouze nízkokalorických potravin. Ale zvídavá mysl francouzského lékaře navrhla jiné řešení. Přišel se čtyřfázovým nutričním komplexem, po jehož dodržení pacienti rychle hubli a už nepřibírali.
Nová technika se však nestala populární okamžitě. Teprve o 20 let později, v roce 2000, nastal skutečný „Ducan" boom po vydání jeho knihy s chytlavým názvem „Nemůžu zhubnout". Dílo výživového specialisty se okamžitě stalo bestsellerem a dodnes se ho prodalo více než 10 milionů výtisků. Kniha byla přeložena do 14 jazyků ve třech desítkách zemí. Jiní lékaři nový způsob hubnutí opakovaně kritizovali, a někteří tak horlivě, že autor musel dokonce podávat žaloby za pomluvu, ale žádné z nich nebylo vyhověno.
Dnes se francouzská metoda hubnutí stala velmi populární. Ducan vydal další čtyři knihy receptů a tipů a spustil mnoho interaktivních online koučovacích stránek po celém světě.
Princip metody hubnutí
Dukanova metoda hubnutí je založena na složitých biochemických procesech probíhajících v těle v podmínkách nedostatku sacharidů a nadbytku bílkovin. Abyste pochopili, co se děje, musíte se vrátit k základní biochemii.
Tělo potřebuje energii každou vteřinu. I když člověk spí, v jeho těle probíhá mnoho procesů, které podporují jeho životně důležitou činnost. Srdce bije, plíce dýchají, ledviny, játra a trávicí trakt zpracovávají přijatou potravu a tekutiny, mozek řídí mnoho procesů atd. Hlavním zdrojem energie pro lidský organismus jsou sacharidy. Dukanova proteinová dieta je zcela, pod nulou, vyřazuje z jídelníčku. Ale odkud se potom bere energie? Za prvé ze zásob glykogenu uložených v játrech. Poté z tukové tkáně. Dochází tak k přirozenému spalování tuků, při kterém svaly netrpí, protože je pro ně dostatek stavebního materiálu – bílkovin.
Tak vysvětluje princip své diety uznávaný Pierre Dukan.
Výhody Ducanovy diety
Dukan staví svůj způsob hubnutí co nejšetrněji a co nejblíže přirozené stravě stanovené přírodou.
Autor zdůrazňuje několik zásadních výhod jeho tvorby:
- rychlé výsledky;
- bohatá strava;
- doživotní účinek.
V naší realitě je Ducanova dieta jistě výhodná:
- Množství zkonzumovaného jídla není nijak omezeno. Hlavní je dodržovat základní pravidlo a jíst výhradně nízkotučné bílkovinné potraviny s přídavkem zeleniny a potravin obsahujících škrob.
- Neexistuje žádný časový rámec pro příjem potravy. Ducan se nezaměřuje na to, kdy byste měli jíst naposledy během dne. Pravidlo „nejíst po 6" v jeho jídelníčku chybí.
- S ohledem na výše uvedené body není hubnoucí člověk trápen pocitem hladu - hlavním důvodem "rozpadů" jiných diet.
- Účinek je pozorován již v prvním týdnu. Vlivem prudkého vyloučení tuků ze stravy a rychlé dehydratace (bílkoviny odstraňují vodu) dochází k rychlému hubnutí. Účinek je ohromující a je v podstatě motivací pokračovat v dodržování diety.
A všechno by bylo perfektní - nejlepší dieta pro ty, kteří neumí počítat kalorie, nemají volný čas ve sportovním klubu a rádi jedí. Ducanova dieta má ale i své stinné stránky.
Kontraindikace a nebezpečí
Absolutně všichni lékaři, certifikovaní odborníci na výživu, odborníci na výživu a sportovci kategoricky mluví negativně o jakékoli mono-dietě. Proteinový, sacharidový, jablkový, tvarohový . . . Ano, jsou jich stovky! A každý z nich vylučuje jednu nebo několik látek, které lidské tělo naléhavě potřebuje.
- Tolik se mluví o nebezpečí tuků, ale bez nich je nemožné normální fungování mozku (to je 60% lipidů), nervového a imunitního systému. Lipidy se podílejí na tvorbě hormonů, chrání orgány, vstupují do struktury buněčných membrán a účastní se procesu termoregulace. Stejně tak je nesmyslné myslet na normální stav pokožky a vlasů bez dostatečného množství tuku.
- Normální metabolismus bílkovin není možný bez sacharidů. Nedostatek sacharidů vede k tomu, že tělo je nuceno přijímat energii (a ta je potřebná nejen pro fyzickou aktivitu, ale prostě pro dýchání, tep, činnost mozku) z atypického zdroje – bílkovin. Proteiny jsou tak využívány k jiným účelům, což vede k poruše metabolických procesů a zvýšené tvorbě dusíkatých látek. Tento stav má vždy za následek kritické zvýšení zátěže ledvin, nerovnováhu v metabolismu voda-sůl a další závažnější důsledky.
Ve zdravé výživě je proto důležitý použitý poměr. Vyloučení jakékoli důležité složky ze stravy nutně okamžitě ovlivňuje stav těla. V závislosti na síle zdraví si někteří lidé všimnou změn okamžitě, jiní - po chvíli. Jedna věc je naprosto pravdivá - všechny mono-diety jsou pro tělo velkým stresovým zatížením a jsou kategoricky kontraindikovány pro lidi se špatným zdravím.
Kromě toho nelze doporučit Ducanovu dietu:
- děti a dospívající;
- těhotná, kojící a přející si otěhotnět;
- lidé trpící jakýmkoli onemocněním ledvin;
- diabetiků;
- starší;
- osoby s oslabenou imunitou (po nemoci, operaci, při chřipkové epidemii apod. );
- lidé s nemocnou slinivkou;
- ti, kteří trpí jakýmikoli hormonálními poruchami;
- osoby s metabolickými problémy.
Zanedbání těchto kontraindikací je plné prudkého zhoršení pohody až do kritických podmínek.
Každý, kdo se chce připojit k ducanskému náboženství, by měl vědět jeden zajímavý fakt. Na počátku 21. století francouzská lékařská rada prohlásila Ducana za porušení profesního kodexu a obvinila ho z viny, že se z lékařské praxe stal obchod. Doktor to dlouho nezačal zapírat a z vlastní iniciativy Radu lékařů opustil. O několik let později byl odborník na výživu zcela vyloučen ze seznamu praktických lékařů pro komerční distribuci autorovy metody hubnutí. Mnoho odborníků mluví o Ducanově dietě více než tvrdě a poznamenává, že "na ní není nic jedinečného, kromě kolosálního poškození těla. "
V roce 2016 Asociace specialistů na dietetiku, psychologii a endokrinologii zařadila Nejlepší diety pro zdravé stravování z 38 nejoblíbenějších na světě. Dukanova dieta v něm byla na „čestné" 34. linii.
Z maximálních 5 bodů získala v průměru 2. Možnost zhubnout byla hodnocena třemi body a zdravotní přínos pouze jedním a půl.
Mezi metody hubnutí, které získaly nejvyšší skóre, byly:
- středomořská strava;
- DASH dieta
- Ornish dieta;
- TLC dieta;
- "Hlídači hmotnosti";
- flexitariánská dieta.
Britská asociace odborníků na výživu se však proti nápadu francouzského inovátora vyslovila ještě ostřeji. Vytvořila si vlastní hodnocení nejhorších diet, kterým trumfla. . . můžete hádat jakou. Závěr Asociace je lakonický: „nejefektivnější a vědecky nepodložený".
Kromě toho mnozí odborníci a sami lidé, kteří si dietu vyzkoušeli na sobě, poznamenávají, že není o nic méně plná dalších „zhroucení" a rychlého souboru dalších kilogramů po nich.
Mimochodem, za zmínku stojí ještě jeden aspekt. Když jsou zásoby jaterního glykogenu vyčerpány (1-3 dny diety), tělo začne spalovat tuky. V procesu jejich štěpení vzniká potřebná energie, ale ketolátky jsou vedlejší složkou probíhajících chemických reakcí. Pokud není glukóza brzy dodávána, mohou se hromadit v těle. U dětí tento stav způsobuje acetonový syndrom. Dospělí snášejí ketózu vytrvaleji, ale pouze v případě, že je slinivka zcela zdravá. V nejhorším případě se rozvine ketoacidóza.
Ducanova dieta je tedy rozhodně jednou z nejoblíbenějších na světě. Ale za žádných okolností to nelze nazvat bezpečným a optimálním.
Fáze Ducanovy diety
Dukanova metoda hubnutí se skládá ze čtyř fází (fází). První dva jsou zaměřeny přímo na redukci nadváhy a zbývající jsou zaměřeny na upevnění účinku. Za předpoklad dosažení výsledku autor nazývá zařazení ovesných otrub do každodenní stravy a malou fyzickou aktivitu.
První fáze. Záchvat
Někdy se tomu také říká perkuse. Jídelníček hubnoucích se v tomto období skládá výhradně z potravin bohatých na bílkoviny (libové maso, nízkotučné mléčné výrobky atd. ). V důsledku tohoto jídelníčku tělo začne útočit na vlastní tukové zásoby. Toto období je navrženo na 3-10 dní v závislosti na množství nadváhy. Během této doby se hodnoty čísel na váze mohou snížit o 2-5 kg. Zatím je to z velké části způsobeno ztrátou tekutin, nikoli spalováním tuků. Nicméně, bez ohledu na skutečné důvody, takový výsledek stimuluje osobu, která hubne, aby i nadále držela dietu.
Druhá fáze. Střídání
Jiný název pro tuto fázi je ředění nebo plavba. Všechny tři definice zcela jasně vyjadřují podstatu procesu. Nyní je hlavním cílem hubnutí snížit váhu na požadované hodnoty, a to konzumací cca 70 potravin obsahujících bílkoviny a cca 30 druhů rostlinných potravin. Pro škrobová jídla zatím v nabídce není místo.
Proteinové dny jsou v této fázi prokládány zeleninou a bílkovinami. Ideální je zafixovat si střídání den po dni. Doba trvání takového režimu se vypočítá z poměru jednoho kilogramu na sedm dní.
Třetí fáze. Kotvení
Dostala další slibný závěrečný titul. Je zaměřena na konsolidaci (upevnění) výsledku a je klíčem k udržení hmotnosti nabyté utrpením na dané úrovni. Doba trvání fáze se vypočítá na základě poměru 10 dnů za každý kilogram shozený v předchozí fázi. To znamená, že 5 shozených kilogramů bude muset být fixováno po dobu 50 dnů.
Inovacemi závěrečné fáze jsou žaludeční hostina a potraviny obsahující škrob. Dovolenou lze sjednat maximálně jednou týdně. Hlavní je opustit den „zúčtování", kdy se vrátíte k nejpřísnější proteinové dietě. Je vhodné, když bude např. čtvrtek. Lékař doporučuje dodržovat tento zvyk po celý život.
Fáze čtyři. Stabilizace
Toto období lze jen stěží nazvat etapou. Nyní je to způsob života.
Abyste se v budoucnu nevrátili do předchozího stavu, měli byste neustále dodržovat jednoduchá pravidla:
- pozorujte proteinový útok jednou týdně;
- konzumujte až tři polévkové lžíce ovesných otrub denně;
- vypijte až 8 sklenic vody denně;
- chůze od 30 minut denně.
Jinak se můžete vrátit ke stravě založené na bílkovinách, určitém množství zeleniny a potravinách obsahujících škrob.
Povolené produkty
Každá fáze má svůj vlastní soubor produktů povolených ke spotřebě.
Seznam přípustných z druhé fáze zahrnuje:
- dietní masa - jazyk, drůbeží šunka, králičí maso, telecí játra, trhané maso, libové hovězí, kuřecí, krůtí, křepelčí, kuřecí játra;
- celý arzenál ryb - pstruh, štikozubec, dorada, losos, sleď, makrela, halibut, kapr, šprot a další;
- mořské plody - krabí maso, raci, mušle, krevety, chobotnice a další;
- slepičí a křepelčí vejce;
- nízkotučné "mléko" - kefír, jogurt, tvaroh;
- stolní zelenina;
- 28 druhů zeleniny - rajčata a okurky, cukety a lilky, ředkvičky, cibule, zelí, mrkev, celer, červená řepa, paprika a další.
Třetí fáze dodává:
- těstoviny;
- kuskus;
- čočka;
- luštěniny;
- brambor;
- pár plátků celozrnného chleba;
- až 40 gramů ovoce;
- rýže.
Zakázané produkty
Je třeba si uvědomit, že v první fázi jsou zakázány všechny potraviny, s výjimkou dietních a nízkotučných bílkovin.
Z fáze střídání je naše nabídka stále vynechána:
- čokoláda a cukr;
- klobása;
- chléb;
- vepřové maso;
- tučné sýry, modré sýry;
- sladké sycené nápoje;
- skladovat kečupy a majonézu;
- jakýkoli druh oleje;
- kachna;
- olivy.
Třetí stupeň se vyznačuje širší stravou, která však vylučuje sladké ovoce, čokoládu, máslo a uzeniny, olivy a tučné sýry.
Poslední fáze předpokládá, že hubnutí může jíst vše, co bylo během dlouhé cesty povoleno. Mělo by se omezit potraviny obsahující škrob, "cukr" ovoce a další potraviny, které byly zavedeny ve třetí fázi.
Lze alkohol užívat při proteinové dietě?
Je jasné, že v procesu hubnutí po dobu několika měsíců je velmi obtížné zdržet se pití alkoholu. Buď výročí, pak svatby . . . Musíte se ale sebrat – alkohol je u popsané diety kategoricky kontraindikován. Dá se však použít jako základ omáček při vaření.
Ducan recepty (5 oblíbených)
Nabídka pro všechny fáze proteinové diety Ducan je velmi rozmanitá. Z povolených potravin lze snadno připravit širokou škálu jídel, včetně dezertů a polévek. Zde je několik jednoduchých receptů.
Rohlíky s růžovým lososem
Obecně platí, že téměř každé sushi zapadá do Ducanovy diety počínaje třetí fází. Můžete například vařit rohlíky, například růžový losos. Krabí tyčinky, okurky, křepelčí vejce a lehce osolené ryby nakrájíme na nudličky. Suroviny dejte na nori plát, potřete du-zakysanou smetanou a zabalte do rolády. Pokud chcete, můžete přidat rýži.
Tvarohový kastrol
Nejtěžší část přichází se sladkými pokrmy. Proto je otázka dezertů na jakékoli dietě vždy otevřená. Jako doplněk k lahodnému čaji můžete vyzkoušet tvarohovou kastrolku.
Smíchejte 400 gramů nízkotučného tvarohu, 2 vejce, 3 odměrky sladidla, špetku soli a vanilin. Směs přendejte do zapékací misky a pečte v troubě při 170 °C až 45 minut.
Celer a la brambory
Brambory jsou pro mnohé víc než jen zelenina. Je to celé náboženství! Ale není zařazen na seznam povolených potravin v raných fázích diety. A vzdát se smažených brambor je prostě nesnesitelné. Zkuste smažit celer s kořením a toto jídlo vás mile překvapí.
Celer oloupeme a nakrájíme na plátky (stejně jako smažené brambory). To samé udělejte s cibulí. Smažte celer a poté na něj pošlete cibuli. Vaříme dozlatova, poté posypeme česnekem a paprikou. V případě potřeby přidejte houby.
Pikantní shirataki s lilkem
Nudle Shirataki jsou při Ducanově dietě zachráncem! Salát se k němu bude hodit jako hlavní chod nebo jako příloha.
Nakrájejte lilek, rajčata, papriku a mrkev na nudličky. Zeleninu podusíme, přidáme nadrobno nakrájený česnek a feferonku, osolíme. Připravte si shirataki a smíchejte všechny ingredience.
Rassolnik
Mnozí to mají bez prvních chodů těžké. Nebojte se, polévek je v arzenálu Ducan Diet dost.
Vařte vývar s masem, který je ve vaší fázi povolen. Opečte najemno nakrájenou cibuli a mrkev, přidejte k nim kyselé okurky a rajčatový protlak. Nalijte otruby do pánve, přidejte smažení, vložte předem připravené vařené maso. Polévku dochutíme solí, pepřem a necháme provařit.
Recenze a výsledky
- První komentář, žena, 34 let: „Už v první fázi jsem zhubla 4 kilogramy. Žaludek a střeva občas připomínaly svou existenci, ale celkově jsem se cítil skvěle. Do konce podzimu to trvalo stejné množství. Celkově v konečné fázi pozoruji téměř minus 10 kg! Proces šel docela snadno a nejtěžší bylo odmítnutí sladkostí. "
- Druhá recenze, žena, 23 let: „Dukan a já jsme sebevědomě zhubli z mých 72 na 65 kilogramů. Radost neznala mezí! Zapojil jsem se, vše šlo celkem snadno a přirozeně. Ale, bohužel. . . nikdy jsem se nedostal do drahocenných 55 let. Najednou si můj zánět žaludku připomněl mě a musel jsem se vrátit ke slizké kaši. Teď se jen snažím jíst správně. Nejsem si jistý, jestli mi můj zdravotní stav dovolí vrátit se k mé oblíbené stravě. "
- Třetí recenze, žena, 29 let: „Moje zkušenost s Ducanovou dietou je kategoricky negativní. Nikomu neradím! Kůže se stala jako papír, a dokonce i žluto-šedou barvu, voní kysele z úst, nekonečná kolika ve střevech. A víš, tohle všechno jsem mohl přežít, ale co se stalo s mojí náladou - už nikdy víc. Pomalá, ospalá, naštvaná. . . Manžel už vážně vyhrožoval, že podá žádost o rozvod. A přesto rozhodně odmítl jíst to, co jsem jedl já, a proto se dieta také ukázala jako velmi drahá. "